Entre invitaciones a comer a distintos amigos (todo en pro degustativo, obvio, nada que ver con las champañitas amistosas que vienen acompañadas) descubrí una especialidad inventada que no puede quedar mal, y aquí se las voy a dejar para que se luzcan cuando quieran ;).
Ingredientes:
- 1 Tarro leche de coco
- 1 Salsa Curry Piña marca Thai (la compro en el Líder en el pasillo "internacional")
- 1/2 Taza nueces picadas
- 1 Bandeja de champiñones
- 1 Pimentón rojo y 1 verde
- 1 Berenjena
- 3/4 Bandeja dientes de dragón
- Salsa de soya
- Aceite de Oliva
- 1 Cucharada mermelada roja (cualquiera)
- Jengibre en polvo (a gusto)
- 1 Paquete de fideos de arroz
- Pollo o pescado (opcional)
Preparación:
Partir rebanando en tiritas todas las verduras y "machacando" las nueces para que queden bien molidas.
Luego se echa en un sartén hondo la leche de coco y la salsa curry piña, se revuelven hasta que empiecen a hervir y en ese momento se aparta la olla del fuego.
En otro sartén hondo se echa aceite de oliva y se comienzan a saltear todas las verduras (en caso de querer hacerlo con pollo o pescado partimos salteando estos ingredientes y luego incorporamos las verduras), agregando de a poco salsa a soya a gusto. Una vez que las verduras están salteadas y listas se agrega la salsa que dejamos a un lado y se comienza a revolver cada tanto para que se evapore un poco el agua y la consistencia se vuelva más espesa. Agregamos mientras revolvemos las nueces picadas, la cucharada de mermelada y el jengibre (a gusto).
Una vez que llegamos a una pasta un tanto densa, cocemos los tallarines de arroz en una olla con agua hervida (que no esté al fuego) de 3 a 5 minutos.
Listos los tallarines, sacamos del fuego las verduras y servimos!!
Es una receta fácil y rápida, pero de muchos sabores mezclados que la hacen parecer súper producida, es perfecta! Con los ingredientes que les indiqué alcanzan de 4 a 5 porciones y se gasta alrededor de $12.000 pesos... BBB que tal?
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